本日、博多駅前でマルシェが開催されてたみたいです。終りの頃にちょっとだけ覗きました。
洗練はされてるようですが、朝市の頃の迫力には敵わない?
なんて
今ではこういう形で定番化しましたが、最初は大変だったよな(笑)
野菜や果物の規格外品は30%と言われています。そして、現場ではその多くを廃棄処分しています。これを未利用資源として有効活用すれば、単純に日本人一人が年間に3kgの野菜を確保したことになります。 そこで、この状況に焦点を当て「新六次化論」としてありのまま語ると共に、六次化を通して「逓増成長」することの大切さについて、僕の考えを素直に語りたいと思います。
2015年5月23日土曜日
2015年5月22日金曜日
い草は何者だ?
八代の代表作物の一つがい草です。全国シェアの90%を誇るのに苦しんでます。
畳やござなどを思い浮かべますが、アイスにまでなってしまってます。
今回の大きな宿題の一つです。はてさて、どうできるでしょうか?
畳やござなどを思い浮かべますが、アイスにまでなってしまってます。
今回の大きな宿題の一つです。はてさて、どうできるでしょうか?
2015年5月19日火曜日
2015年5月16日土曜日
2015年5月15日金曜日
2015年5月14日木曜日
2015年5月12日火曜日
2015年5月1日金曜日
伝承
日本の伝承料理は、本当に無駄が出ないようによく考えられてます。
米一粒でも無駄にはしない…
「もったいない」の精神がそこにはあります。これも日本が世界に誇る和食だと思います。
こういうものが僕の原体験にあることを大事にしたいと思ってます。
米一粒でも無駄にはしない…
「もったいない」の精神がそこにはあります。これも日本が世界に誇る和食だと思います。
こういうものが僕の原体験にあることを大事にしたいと思ってます。
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